Elmer Verner Maccollum

(1879-1967) Bioquímico estadounidense, n. en Redfield (Kan.) y m. en Baltimore. Estudió en las universidades de Kansas y Yale y posteriormente enseñó agroquímica en la Universidad de Wisconsin (1907-27) y en la de Johns Hopkins (1917-44), de la que fue nombrado profesor honorario en 1944. En 1913 descubrió la vitamina A en la grasa de la manteca de vaca y en la yema de huevo, y más tarde la B en los azúcares de la leche y la D en el aceite de hígado de bacalao. Escribió The Newer Knowledge of Nutrition (1918), The American Home Diet (1919) y Foods, Nutrition and Health (1933).