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la historia del café? 
El Café ha conquistado el
mundo
En el inicio
de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda.
El origen del café no ha sido una excepción.
Una leyenda, conocida por musulmanes y cristianos, habla de que en una ocasión
en que el Profeta estaba enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la
fuerza viril, ofreciéndole una bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en
La Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que
subrayan la importancia que se le ha atribuido al café a lo largo de la historia
humana.
Lo que parece cierto es que el café se empezó a
consumir en las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma silvestre su
modalidad llamada Arábica.
De Etiopía pasó a Arabia y a la India,
probablemente a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que
las rutas de peregrinación fueron al mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas
comerciales.
Pero los grandes propagadores del café fueron
los holandeses, que explotaron grandes plantaciones del mismo en sus colonias de
Ceilán e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y
quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Amsterdam, Paris y Londres,
desde donde pasó a la Guayana holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros
muchos países. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusión ha pasado de ser
casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac,
Beethoven, Goldoni, Napoleón, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de la
historia han consumido en grandes cantidades y elogiado desmesuradamente.
I. ORIGEN DEL CAFE
Las plantas de Café son originarias de la
antigua ETIOPIA en la República de Yemen.
Es fácil confundirse con el
origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la
costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos
escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El
éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado
Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de
Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una
noches).
La más fuerte y aceptada de las
leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace
referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta
del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y
las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas
y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido
las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió
probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos
frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia
de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El
Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy
amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las
brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior
produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una
bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO
Los Arabes fueron los primeros en descubrir las
virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron
todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un
secreto. Los Arabes también trataron de evitar la extradición de cualquier
semilla de café.
El café comenzó a conquistar
territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en
1645 cortesía de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comezó
a tomar café en 1650 gracias a el comercianto Daniel Edwards, quien fue el
primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma
que el café como bebida en Europa comienza en Vienna con la invasion por parte
de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da credito a un heroe
de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de
1683 en el centro de la ciudad de Vienna.
El café llegó a Francia através
de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes
sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo,
decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda
de café fue abierta en Marsella.
La historia señala a Soliman
Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el
primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.
La primera tienda de café en
Paris fue abrierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la
tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una
tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café,
muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio
trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés
donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.
Puerto Rico se a distinguido por producir un café de gran excelencia, tan
asi que en el Vaticano, el café que se consumia era puertorriqueño. | 
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