L
a G r a n E n c ic l o p e d i a I l u
s t r a d a d e l P r o y e c t o S a
l ó n H o g a r
El Cuerpo Humano
La digestión.
Es el proceso que permite aprovechar las sustancias nutritivas
de los alimentos. Comprende las siguientes etapas:
-
Ingestión. Es la entrada del alimento.
-
Digestión de los alimentos. Es la degradación de los
alimentos en moléculas muy pequeñas capaces de entrar en las
células. Puede ser mecánica, como la trituración que
realizan los dientes, o química , como la acción de
las enzimas digestivas.
-
Absorción. Es el paso de los nutrientes desde el
intestino a la sangre y a la linfa.
-
Defecación. Es la expulsión al exterior de las
sustancias que no se han podido digerir.
1 . LA DIGESTIÓN EN LA BOCA.
En la boca se producen dos tipos de digestión:
- Una
digestión mecánica denominada "masticación",
que es realizada por los dientes, y
- Una
digestión química que es realizada por la saliva al
ponerse en contacto con el alimento, proceso que se denomina
"insalivación".
2.
GLÁNDULAS SALIVALES. Hay tres pares de glándulas denominadas:
parótidas, submaxilares y sublinguales. La
saliva contiene:
-
Agua (un 98%)
-
Mucina (una sustancia mucosa
que facilita el paso de los alimentos).
-
La enzima digestiva ptialina (enzima
que degrada el glúcido almidón hasta llegar a moléculas de
maltosa)
-
La enzima digestiva maltasa (enzima
que degrada la maltosa en dos moléculas de glucosa)
3. LA
DEGLUCIÓN. La deglución es el paso del alimento de la boca
al esófago. Se realiza en tres etapas:
-
Impulso del bolo alimentario hacia el fondo de la boca
gracias al movimiento de la lengua.
-
Entrada del bolo en la faringe.
-
Paso del bolo alimentario de la faringe al esófago.
4. LAS
ONDAS PERISTÀLTIQUES EN EL ESÓFAGO. Son contracciones y
relajaciones musculares anulares que facilitan el avance del
bolo alimentario.
5. LA
DIGESTIÓN QUÍMICA ESTOMACAL. El estómago presenta una capa
interior denominada mucosa gástrica que contiene varios tipos de
glándulas especializadas en segregar las distintas sustancias
del jugo gástrico. Estas son:
-
Ácido clorhídrico (HCl).
Degrada los tejidos duros de los alimentos, mata muchas
bacterias y transforma el pepsinógeno en pepsina
-
Pepsinogen. Sustancia que se
transforma en la enzima pepsina que degrada las proteínas en
aminoácidos.
-
Factor de Castle. Sustancia que
permite que la vitamina B12 pueda ser absorbida en el
intestino.
-
Mucina. Sustancia que favorece
el paso del alimento.
-
Bicarbonato sódico. Sustancia
que neutraliza el ácido clorhídrico antes de pasar al
duodeno.
En el
estómago se producen olas peristálticas para mover los
alimentos.
6. LA ACCIÓN DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN.
La bilis está producida por las
células del hígado. Si la persona está en ayunas la
bilis se acumula en la vesícula
biliar, pero si en el duodeno hay alimento, la
bilis es liberada sobre él. Cada
día se segregan unos 600ml. La bilis
además de agua contiene ácidos biliares,
colesterol y
lecitina, que son sustancias emulsionantes de las
grasas. Es decir que realizan la misma función que los
detergentes, que dispersan las grasas en el agua. Así facilitan
su posterior digestión química y su absorción. La
bilis también contiene
bilirrubina (una sustancia
amarillenta) y biliverdina (una
sustancia verdosa) procedentes de la degradación de la
hemoglobina. Son las responsables de la coloración de las
defecaciones.
7. LA
DIGESTIÓN DEBIDA AL JUGO PANCREÁTICO
-
Las
proteasas pancreáticas (tripsina y quimiotripsina)
degradan las proteínas.
-
La
lipasa pancreática degrada los
lípidos
-
La
amilasa pancreática degrada el
glúcido almidón.
8.
FORMACIÓN DEL QUILO. La masa pastosa que sale del estómago
se denomina quimo. Posteriormente, tras experimentar la
digestión intestinal en el duodeno, se transforma en una masa
más fina denominada quilo.
9. LA
DIGESTIÓN DEBIDA AL JUGO INTESTINAL
- Las
peptidasasintestinales degradan
las proteínas a aminoácidos.
- La
lipasa intestinal degrada los
lípidos.
- Las
disacaridasas intestinales
degradan los disacáridos en glucosas y otros glúcidos
pequeños.
10. LA
ABSORCIÓN INTESTINAL. En el yeyuno las pequeñas
moléculas obtenidas son absorbidas a través de las
vellosidades intestinales.
- Las
pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza glucídica o
proteica, como la glucosa y los
aminoácidos respectivamente,
pasan a los capilares venosos.
- Las
pequeñas moléculas absorbidas de naturaleza
lipídica como los ácidos grasos
pasan a los vasos linfáticos.
|