Actividad
Sabores:
¿gusto u olfato?
Como
ya debes saber, el gusto consiste en registrar los sabores
e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva. Es
el más débil de los sentidos, ya que está unido
al olfato, que complementa su función.
Las
papilas gustativas de la lengua solo pueden identificar cuatro
sabores: dulce, salado, ácido y amargo. El resto de los sabores
son sensaciones producto de la combinación de estos cuatro,
estimuladas por los olores de nuestra comida.
El
olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación
aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, donde se da el siguiente
fenómeno: probamos los alimentos primero por la nariz.
Para
que confirmes que esto es cierto, haz la siguiente actividad.
Necesitas
Manzana
Papa cruda
Zanahoria
Trozo de género
que sirva como venda
Cuchara
Cuchillo
Pocillos
|
|
(Paso
1) Cubre
los ojos de un amigo con el género. Preocúpate
de que no vea nada. |
(Paso
2) Pídele
que se tape la nariz mientras hace la actividad. Recuérdale
respirar por la boca para que no se asfixie. Dale a probar los
distintos trozos de alimentos y pídele que los identifique. |
Te
darás cuenta de que sin el olfato es muy difícil
determinar qué se está comiendo, especialmente
cuando se trata de sabores suaves. Si no te convences, prueba
tú mismo: tápate la nariz e ingiere algún
alimento. ¿Sientes los sabores de la misma forma que
cuando tu nariz está despejada?
Esto es lo mismo que ocurre cuando tenemos la nariz congestionada
a causa de un resfrío o alguna otra cosa y nos parece
que todo lo que comemos está desabrido. |
|